Dieser Apfel-Vanille-Pudding-Gugelhupf ist pure Hausgemachtheit – saftig, locker und leicht gesüßt mit Erythrit für eine gesündere Note.
Die Mischung aus Hafer- und Buchweizenmehl verleiht ihm einen mild-nussigen Geschmack, während die geriebenen Äpfel ihn wunderbar feucht halten.
Ein perfekter Kuchen zum Tee an einem kühlen Herbsttag – einfach, natürlich und voller Wärme. 
Dieser Apfel-Vanille-Pudding-Gugelhupf ist pure Hausgemachtheit – saftig, locker und leicht gesüßt mit Erythrit für eine gesündere Note.
Die Mischung aus Hafer- und Buchweizenmehl verleiht ihm einen mild-nussigen Geschmack, während die geriebenen Äpfel ihn wunderbar feucht halten.
Ein perfekter Kuchen zum Tee an einem kühlen Herbsttag – einfach, natürlich und voller Wärme. 💛
In einer großen Schüssel Eier, Erythrit und Vanillezucker (oder Extrakt) schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Milch hinzufügen.
Dann Öl und Joghurt und glatt rühren.
In einer separaten Schüssel Hafermehl, Buchweizenmehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eiermischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die geriebenen Äpfel und eine Prise Zimt unterheben.
Fette eine große Gugelhupfform mit Öl.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 55 Minuten backen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn mit gemahlenen Mandeln bestreust.
