Dieses Rezept ergibt einen unwiderstehlich weichen und reichhaltigen Hefeteig, großzügig gefüllt mit einer saftigen, aromatischen Mischung aus fein gemahlenen Walnüssen und wärmenden Gewürzen. Er wird zu einer wunderschönen Schnecke gerollt, die goldbraun und zart backt und perfekt für Frühstück, Dessert oder jeden besonderen Anlass ist.
Dieses Rezept ergibt einen unwiderstehlich weichen und reichhaltigen Hefeteig, großzügig gefüllt mit einer saftigen, aromatischen Mischung aus fein gemahlenen Walnüssen und wärmenden Gewürzen. Er wird zu einer wunderschönen Schnecke gerollt, die goldbraun und zart backt und perfekt für Frühstück, Dessert oder jeden besonderen Anlass ist.
Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist, und fügen 1 Päckchen Trockenhefe hinzu. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es schaumig ist.
In einer großen Schüssel die Mehlsorten, 1 TL Zucker und Salz vermischen.
Anschließend die aktivierte Hefemischung und die restlichen Teigzutaten hinzufügen.
Gründlich kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (mindestens 1 Stunde).
In einem Topf die Milch, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
Die gemahlenen Walnüsse in die heiße Milchmischung geben.
Schnell umrühren und anschließend den Zimt und das Rum-Aroma hinzufügen.
Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Sobald sie abgekühlt ist, können Sie die beiseite gestellten 2 Eiweiße leicht schlagen.
Und sie vorsichtig unter die Walnussmischung heben.
Den Teig in 2 gleich große Teile teilen.
Jeden Teil zu einem dünnen Rechteck ausrollen.
Die Hälfte der Walnussfüllung gleichmäßig auf jedem Rechteck verteilen, wobei ein kleiner Rand ringsum freigelassen wird.
Den Teig von der längeren Seite her fest zu einer Rolle (Strudel) aufrollen.
Die Glasurzutaten verquirlen.
1 TL von der Füllung hinzufügen.
Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Rollen mit dieser Glasur bestreichen.
Die Rollen für eine zweite Gehzeit von 30 Minuten ruhen lassen.
Backen 30 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun sind.
Unter einem sauberen Tuch vollständig abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden großzügig mit Puderzucker bestreuen.