🥥Tropical Secret – Hähnchen in Kokos-Curry🍛

Waschen den Wildreis mit kaltem Wasser.
Geben den gewaschenen Reis in 600 ml Wasser und fügen Salz hinzu.

Bringen das Wasser zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf niedrig und lassen den Reis 15 Minuten köcheln.

Nach dem Kochen das Wasser sofort abgießen und den Reis erneut mit eis-kaltem Wasser abspülen, damit er nicht verklebt.
Stellen den Reis beiseite.

In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittelhoher Hitze schmelzen.

Braten die Hähnchenstücke von allen Seiten leicht braun an.
Nehmen das Hähnchen heraus und stellen es in einer Schüssel beiseite.
Falls sich überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne befindet, gießen diese vorsichtig ab.

Geben die Pilze in die Pfanne und bestreuen sie mit Salz.
Braten sie, bis sie ihre Flüssigkeit freisetzen und diese größtenteils verdampft ist.

Geben das Hähnchen zurück in die Pfanne.
Würzen leicht mit Salz und Pfeffer.

Gießen die Kokosmilch aus der Dose hinzu.

Drücken die gepresste Knoblauchzehe hinein.

Fügen Currypulver und Kurkumapulver nach Ihrem Geschmack hinzu.

Rühren den Baby-Spinat unter.

Lassen die Mischung köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist (etwa 5–10 Minuten).

Optionale Schärfe: Falls gewünscht, geben jetzt die gewünschte Menge an Chili (geschnittene frische Chili, Flocken oder Pulver) hinzu und rühren Sie um.

Wenn eine viel dickere Soße wünschen, stellen eine Aufschlämmung her, indem Sie 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl (oder Speisestärke) in ein oder zwei Esslöffel kaltem Wasser auflösen.

Rühren die Aufschlämmung in die köchelnde Soße und kochen diese ein oder zwei Minuten lang, bis die gewünschte dicke Konsistenz erreicht ist.