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🥭🥥Mango-Kokos-Traum

Dieser erfrischende Rohkostkuchen ist die perfekte Balance aus tropischen Aromen und vollwertigen Zutaten. Mit einem weichen, nussigen Boden, einer reichhaltigen Schicht aus Kokos und Cashewkernen und einem fruchtigen Mangotopping ist jeder Bissen cremig, fruchtig und rundum zufriedenstellend. Natürlich gesüßt mit Datteln und ganz ohne raffinierten Zucker, Gluten oder Milchprodukte ist dieses No-Bake-Dessert genauso nährstoffreich wie schön. Gekühlt serviert ist es ein herrlich erfrischender, sonnenverwöhnter Genuss!

Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Prep Time: 30 mins Rest Time: 1 hrs Total Time: 1 hr 30 Min.
Beschreibung

Dieser erfrischende Rohkostkuchen ist die perfekte Balance aus tropischen Aromen und vollwertigen Zutaten. Mit einem weichen, nussigen Boden, einer reichhaltigen Schicht aus Kokos und Cashewkernen und einem fruchtigen Mangotopping ist jeder Bissen cremig, fruchtig und rundum zufriedenstellend. Natürlich gesüßt mit Datteln und ganz ohne raffinierten Zucker, Gluten oder Milchprodukte ist dieses No-Bake-Dessert genauso nährstoffreich wie schön. Gekühlt serviert ist es ein herrlich erfrischender, sonnenverwöhnter Genuss!

Zutaten
    🍪 Boden:
  • 170 g Hafermehl
  • 7 Datteln
  • 40 g Kokosraspeln
  • 150 ml Wasser
    • 🥥 Kokos-Creme-Schicht:
  • ½ EL Vanille
  • 300 g Cashewkerne
  • 1 Scheibe Zitrone
  • 1 Dose Kokosmilch (400g)
  • 1 EL Vanille
  • 7 Datteln
    • 🥭 Mango-Topping:
  • 250 g Gefrorene Mango
  • 1 EL Dattelpaste (oder 2 weiche Datteln, gemixt)
Anweisungen
  1. 🍪 Boden
  2. Boden zubereiten

    Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer zu einem klebrigen Teig verarbeiten. 

  3. In eine Kuchenform drücken, um eine feste Kruste zu bilden.

  4. 🥥 Kokos-Creme-Schicht
  5. Kokoscreme herstellen

    Alle Zutaten für die Kokoscreme glatt und cremig mixen.

  7. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  8. 🥭 Mango-Topping
  9. Mangoschicht zubereiten

    Die gefrorene Mango leicht erhitzen, bis sie weich ist. 

  10. Mit der Dattelpaste cremig mixen.

    Optional: Etwas Gelatine hinzufügen oder Johannisbrotkernmehl, wenn eine festere Schicht gewünscht ist.

  11. Auf die Kokoscreme-Schicht geben und glatt streichen.

  12. Kühlen & Servieren

    Den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen (oder in das Gefrierfach, wenn es schneller gehen soll).
    Vor dem Servieren mit gemahlenen Mandeln garnieren. Gekühlt servieren und genießen!

Read it online: https://food-trek.com/de/recipe/%f0%9f%a5%ad%f0%9f%a5%a5mango-coconut-dream/